Cocina

LASAÑA VEGETAL CON ATÚN

A todos nos encanta la lasaña, pero el gran aporte calórico que tiene es un inconveniente. Por ello podemos engañar a nuestro paladar creando una variante con vegetales de bastantes menos calorías, aprovechando con ello el poder acostumbrar a los más "peques" a las verduras. Los ingredientes son:

• Calabacín.
• Tomate natural.
• Atún.
• Huevos.
• Queso rallado para fundir.
• Orégano.
• Sal.
• Aceite.

Pasos:

Escoger un recipiente que resista la temperatura de horneado, generalmente uno de cristal tipo Pyrex como el de la foto. Como es costumbre en este tipo de preparados, se manchará el interior de este recipiente con aceite para evitar que se pegue (preferiblemente de oliva).

Este plato se prepara a base de capas. La primera será de calabacín cortado en rodajas, a modo de cama para hacer la base. Yo prefiero dejarlo con piel aunque se puede retirar completamente, siendo igual de válido para este plato. La siguiente capa será de tomate natural cortado en daditos pequeños o triturado, tal y como muestra la imagen; se pueden retirar previamente las pepitas o dejarlas como en mi caso. Añadir encima sal al gusto.

La siguiente capa es de atún. El que yo utilizo es en escabeche ya que así añade cierto sabor que nos permite utilizar menos sal. No es recomendable para este plato el atún en aceite, ya que este escurrirá el exceso, añadirá demasiada grasa y por tanto calorías. Opcionalmente se puede utilizar atún al natural aunque a veces tiene demasiada sal, por lo que es preferible probar antes de añadir esta.

Encima de todo esto, nada más que añadir huevos batidos. En mi caso utilicé solamente dos.

Ahora añado orégano para un sabor más intenso, aunque en realidad solo es necesario al final. Después se continua repitiendo todo el proceso, es decir, añadir de nuevo una capa de calabacín

tomate, atún y huevo batido. Son cuatro huevos en total, pero pensando que salen al menos cuatro raciones no es tanto.

Una última capa de queso rallado y orégano al gusto. Listo para hornear, con un papel de aluminio cubriendo para garantizar que se cocina todo por igual. (¿Porqué sale la imagen tan oscura?... Por extraño que parezca la cámara es incapaz de hacerla más clara, pero vale como ejemplo).

El tiempo de horneado es de al menos 30 minutos a 200ºC, con lo que conseguiremos que todo esté cocinado pero sin pasarse; como dicen los italianos "al dente". Se puede prolongar algo más si se desea que esté más cocido, más blando, sobre todo el calabacín, pero con este tiempo es suficiente para que el huevo cuaje y esté todo ligado correctamente. Añadir después unos 5 minutos de gratinado hasta que quede al gusto.

Y ya está. Como se puede observar tiene una pinta muy atractiva para cualquier comensal, ya sea un carnívoro empedernido o un vegetariano recalcitrante.

Variaciones:

- El calabacín entero puede ser un impedimento para ciertos paladares, como el de los más peques. Para disimularlo se puede triturar, con trocitos más o menos grandes o incluso en puré (puede mezclarse con el huevo para que cuaje todo en conjunto); si se retira la piel tendrá un aspecto más limpio y atractivo, como puré de patata o similar. Con ello se consigue que pase desapercibido y sea más tolerado por los tiquismiquis de turno. Puede añadirse a este un poco de cebolla si se desea.
- El orégano no siempre es del gusto de todos, ya que recuerda irremediablemente al sabor de las pizzas. Por ello puede ser sustituido por otra especia que vaya bien con pescado, como por ejemplo la albahaca.
- El atún puede cambiarse por otro ingrediente, como carne picada de ternera, cerdo o pollo/pavo. En el caso de este último, que tiene un sabor más insípido, se puede mezclar previamente con especias, como pimienta, ajo, perejil, etc.
- El tomate puede ser del que se comercializa triturado, pero no cocinado. El tomate frito no es recomendable, ya que tiene más calorías y no aportará nada significativo al resultado final.